老潼关肉夹馍培训

2016-11-14

老潼关肉夹馍原名烧饼夹肉。传说老潼关肉夹馍起源于初唐,当年李世民(时为秦王)骑马打天下,路过潼关时,曾下马一品老潼关肉夹馍。食过连连赞到,“妙,妙,妙吾竟不知,世间有此美食矣!”

老潼关肉夹馍


老潼关肉夹馍的操作间,陈师傅永远都是主角。早上九点,课程刚刚开始,陈师傅就组织学员进行系统的教学。学员们都认真听、认真记、录视频。
老潼关肉夹馍的手法特别复杂,用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼。只有多加练习,才能真正掌握核心技术。
说罢,陈师傅已经做好了一个剂子,正在给学员讲解着细节及注意问题。关键时刻还是得慢动作教学,耐心细心、认真答疑是陈师傅的教学风格。
很多来咨询的学员都点名要品尝老潼关肉夹馍,一个小竹筐端上来,外面一个纸包,内装一个烤得焦黄酥脆、鼓满了肉肉的馍馍,咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。不得不说陈师傅的老潼关肉夹馍,俘获了不少学员的心。
千百年来,虽经历史变迁,朝代更迭。但老潼关肉夹馍一直秉承其饼“酥脆”,肉“香而不腻”之特色,让人百食不厌,食过难忘,想起垂涎不已。老潼关肉夹馍真可谓“中华美食一绝”堪称“中国人自己的汉堡包”。
饼子入烤箱,陈师傅耐心给学员讲解火候及时间控制。老潼关饼是在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。
一套系统的理论教学之后,学员们都开始上手操作,陈师傅开始对学员进行一对一指导。认真负责,是典秦师傅们的作风。
老潼关的操作间练习空前火热,大家在创业之初都干劲十足,希望大家在餐饮这条路上坚持,有所收获,创业成功是西安典秦对所有学员的期待!
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