水晶蒸饺的配方及做法

2016-11-28

水晶蒸饺属于饺子的一种,漂亮的外形、晶莹剔透的皮,令人爱不释手。水晶饺是广东早茶很常见的一种点心,通常都是一个小屉三个,十元钱左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。



和面:澄面与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火,粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右加入色拉油,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右。

面团搓长条,分成20g左右的小面团,分小面团的手法一定要均匀。

制作馅料:将猪皮放入锅中,加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香,用慢火煮熟后捞出,切成细丁,放入盆中,加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀,即成馅料。

将剂子按扁,擀成圆皮,包上馅,捏成月牙形饺子,即成蒸饺生坯。

中华美食讲究“色、香、味、形、器”,首当其冲的就是色,食物的颜色是食物给人的第一印象,食物是否诱人,“色”非常重要。

水晶蒸饺从生到熟从白皮到透明,玉石般漂亮的蒸饺做成了。晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢,皮薄馅多个儿大,吃到嘴里津津有味,这道蒸饺不仅中看好吃,还非常适合肾病患者或是想要预防肾病的朋友们。