秘制烤羊排的培训及做法

2016-12-02

烤羊排属于清真菜,外焦里嫩,肉烂味香,具有补血、补虚养身、补阳等功效。羊肉的营养成分非常丰富,其组成极接近于人体,并易被消化吸收利用。检测分析羊肉中氨基酸含量丰富、种类齐全,系人体所必需的完全蛋白质来源之一。


烤羊排做法:

羊肉中还含有多种矿物质元素和维生素,它的营养保健功能受到众多消费者的青睐。《本草纲目》曾将羊肉与人参相提并论,美其名曰为“小人参”。

首先将买来的羊肉洗净,用清水浸泡30分钟去血水。然后将洗净的羊肉放入锅中,加水、炖肉料炖至7成熟。

主料: 羊排:2斤;

洋葱:1个;

炖肉料:葱、姜、花椒、大料、香叶适量;

腌肉料:孜然粉、黑胡椒味烧烤酱;

蘸料:孜然、芝麻、辣椒面、糖、盐混合。

包在锡纸里面烤,香味藏不住的往外跑。其实这一步是最简单的,铺一层切好的洋葱,将腌好的羊排摆在洋葱上面,有皮的那面朝下。烤20分钟。翻个面,将有皮的那面朝上再烤30分钟。(洋葱始终在下面)

等皮面烤的焦焦脆脆的就可以拿出来了!判断肉有几分熟了,最笨最好用的办法,用大拇指去按每一个手指,根据自己手上的肉来判断,涨姿势!

打开锡纸包的时候一定注意别被烫着了。这个时候打开,没有外焦里嫩,还有那么多汤汁,更没有滋滋冒油。

洒上不同口味的调料,孜然味、辣椒味等等,滋滋冒油的时候,就可以吃了。外焦里嫩,肉烂味香,我仿佛来到了大草原,食到吮吸手指~