香辣排骨面的配方及做法培训

2016-12-16


香辣排骨面

香辣排骨面,面条的筋道配着排骨的麻辣香味,再加上几颗青菜,荤素相配,营养均衡色泽也不错。吃过之后舌尖上还留着麻麻辣拉的感觉,一定能惊艳你的舌尖!


陈师傅在指导学员做香辣排骨,整个面的重点就在这一锅汤。香、麻、辣,口味重,都市青年男女的首选,口味清淡的可得绕道了。

排骨既要入味即麻辣,又得炖的正合时宜即香酥。陈师傅把核心配方和要点都传授给学员,考研学员的时候到了!采用十几种大料,独特的麻辣香味绝对能挑战你的味蕾!

香辣排骨面配以陕西的拉条子, 看着简单好做,但其工艺并不比制作一道上等菜品差到那去,从选面、和面、饧面、揉面、拉面、下面,到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套严格的工序,面下出来要精细均匀、圆润滑爽,最终要色香味俱佳,诱人食欲。

吃的时候,一边锅里烧开水,一边把油面条拉长

两个手拿起两边一边轻轻甩,一边拉,很容易就拉的很长。注意别太用里,别太急就行,反复折两下,就可以下锅了。我们的学员真有两下子,拉条子已经出锅了!

重点来了!麻、辣、香、旺而不腻的排骨汤,再加上爽滑筋道的拉条子,吃一口,麻麻辣辣的味道萦绕在舌尖,百吃不厌就是香辣排骨面了。

在典秦,最开心的,除了能够实打实的学习技术,就是一起分享美食,选择西安典秦,没错的!