剪刀面的传说

2017-01-09


剪刀面


剪刀面是山西省的汉族面食小吃。因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子。“剪不离面赛闪电,面团围着剪刀转。根根落入鸡汤里,恰似银鱼白浪翻。陈醋肉酱浇热面,过瘾辣子加葱蒜。好吃不怕大肚汉,胜似神仙过大年。”

相传,在很久很久以前,黄河东岸的渡口住着一户人家,男的能工巧匠,人称十二能;女的心灵手巧,人称巧媳妇。夫妻二人老实忠厚,邻里和睦,但膝下无子,只有一个聪明伶俐,有眼达实的女儿,年方16岁,取名巧姑。

巧姑从小在父母的严教熏陶下,学得一手剪纸花的绝技。她剪出的鸟兽花草,景秀山河精美绝伦,特别对十二生肖剪的更是精益求精。如:玉鼠娶亲、夕牛望月、嫦娥奔月、龙凤呈祥、银蛇出洞、八马骏画、十羊九牧、群猴捞月、金鸡报晓、天狗吞月、一猪九种等纸花形象逼真、栩栩如生。

父母对她似如掌上明珠,爱屋及乌,可是好景不长,好花不圆,巧媳妇和十二能先后得病夭折。这突如其来的一场灾难降在了一个十六岁的姑娘头上,真乃心酸。无奈街坊邻居为巧姑找了一家富户子弟为媳。

过门三天后新媳妇下厨房做饭这是黄河岸边祖传的规矩。婆婆要考验新媳妇的手艺,就让她做“手擀面条”让全家人吃,这一下可难住了巧姑,因为她在家里娇生惯养长大的,母亲没有教会她厨房的本领,所以做出的面条厚薄不均、粗细不匀,而且吃起来少盐缺醋、没滋达味,被婆婆骂了个狗血喷头。吓的巧姑泪水只好往肚里咽。

好心的邻居大娘、大婶们来到了她家。说了婆婆,又说媳妇,并不断来到厨房教巧姑做面条的手艺。巧姑为了感谢大娘、大婶的好意就不断的剪些纸花送给她们。婆婆见了就生气的说:“你天天剪花呀!剪鸟呀!顶个屁用,有本事剪出碗“面条”让我尝尝。

”骂者无心,听者有意,一个“剪”字,提醒了巧姑,于是她下到厨房挖了两碗白面粉,用适量的水和成面团,稍醒后,揉成圆锥形,一手持面团,一手拿剪子麻利地由右向左一条条地剪入开水锅里煮制,真是:“剪不离面赛闪电,面团围着剪刀转。根根落入鸡汤里,恰似银鱼白浪翻。陈醋肉酱浇热面,过瘾辣子加葱蒜。好吃不怕大肚汉,胜似神仙过大年。”

但等面条煮熟捞入碗里,再配上绿豆芽和红萝卜丝浇上肉酱,趁热端给公婆吃,公婆一见巧姑端来两碗两头尖尖中间胖不足三寸长的两碗面条,婆婆惊喜问这是什么面?巧姑说:“这是我用剪刀做的‘剪刀面’,您二老尝尝看好吃不好吃”。

公婆一尝,拍桌叫好,筋道滑利,香气扑鼻。婆婆笑了,巧姑乐了,一碗剪刀面消除了婆媳之间的隔阂。不久,黄河河东晋南一带的主妇们听说有了“剪刀面”,纷纷前往渡口找巧姑学艺。